Pinksterbloem

   

Gebruik algemeen

 De bladeren en de jonge scheuten kunnen rauw of gekookt worden gegeten. Ze zijn rijk aan vitaminen en mineralen; vooral aan vitamine C. De bladeren kunnen zowel mild als scherp smaken en kunnen aan een salade worden toegevoegd. De bladeren en scheuten worden in de lente verzameld. Bloemen en bloemknoppen zijn lekker pittig en kunnen rauw worden gegeten en geven een goede smaak aan salades.

Noedels van Pinksterbloem en aardappel

Ingrediënten:

  • aardappelen
  • pinksterbloembladeren
  • zout
  • meel
 Bereiding:

Twee borden vol in de schil gekookte, gestampte aardappelen en een bard fijngehakte pinksterbloemen goed door elkaar mengen. Zout naar smaak toevoegen en meel erbij doen tot de masse zich tot balletjes laat vormen: Deze noedels in zout water gaar koken of in vet bakken.