Zevenblad

   

Zevenblad met Brandnetels

Ingrediënten:

  • zevenblad- en brandnetelbladeren
  • ui
  • boter/vet
  • meel
  • zout
 Bereiding:
Ongeveer 2 delen zevenblad en 1 deel brandnetels goed wassen. De groente blancheren, laten, uitlekken en klein snijden. Afhankelijk van de hoeveelheid planten 1 of 2 koppen water met een klein gesneden ui aan de kook brengen. De gehakte groenten en wat vet erbij doen, roeren en 20 minuten zacht laten koken. Zout naar smaak toevoegen en binden met wat meel.

Zevenbladsoep

Ingrediënten:

  • bladeren en spruiten van zevenblad
  • ui
  • meel
  • boter
  • aardappelen
  • kruiden
  • melk, water
 Bereiding:
Bladeren en spruiten van zevenblad goed wassen en fijn hakken. Wat klein gesneden ui en meel in boter smoren en afblussen met water en melk. In dobbelstenen gesneden aardappelen erbij en kruiden naar smaak. Net voordat de aardappelen gaar zijn, het zevenblad toevoegen en de zevenbladsoep nag 15 minuten laten koken.

Zevenbladpesto

Ingrediënten:

  • 2 handen zevenblad blaadjes
  • 2-3 tenen knoflook
  • handje pijnboompitten of cashewnoten
  • olijfolie
  • beetje zout
  • stukje geraspte grano padano of andere lekkere kaas
 Bereiding:

Maal het fijn in de blender of met een staafmixer. Lekker bij pasta of op een stokbroodje.

Gegratineerd Zevenblad

Ingrediënten:

  • 2 handen zevenblad blaadjes
  • ui
  • champignons
  • olie
  • kaas
  • bouillion
  • peper, nootmuskaat
  • bloem
  • kookroom
Voorbereiding:
Zevenblad wassen en uitlekken. Champignons in dikke plakken snijden. Ui snipperen. Ovenschaaltje invetten. Oven voorverwarmen op 200 graden.

Bereiding:
Ui licht fruiten. Zevenblad en champignons toevoegen. Even laten stoven. Bouillon toevoegen. Ca. 10 minuten laten sudderen (beetje afhankelijk van de 'leeftijd' van het zevenblad, ouder blad heeft langer nodig). Bouillon afgieten (bewaren). Groenten laten uitdampen en in de ovenschaal doen.
Bouillon opnieuw verhitten. Bloem oplossen in een beetje water en samen met de room aan bouillon toevoegen. Kort doorkoken. Evt. op smaak met nootmuskaat en peper. Over groenten gieten. Bedekken met de kaas. Ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden (evt. nog even onder de grill).

Zevenbladsalade

Ingrediënten:

  • 1 dl gesneden zevenblad blaadjes
  • 200 gr plakjes gekookte aardappels
  • ½ komkommer in dunne plakjes
  • 2 hardgekookte eieren in stukjes
  • 1 dl stijf geslagen slagroom
  • 1 dl creme fresh
  • 1 theelepel oliijfolie
  • kerriepoeder, zout, peper
 Bereiding:
Mix de fijngesneden blaadjes van Zevenblad met de aardappelplakjes en de komkommerschijfjes.
Mix slagroom, creme fresh en olijfolie voor de dressing en maak op smaak met 1 theelepel kerriepoeder, zout en peper.
Mix de salade en de dressing en serveer.

Groene vis

Ingrediënten:

  • 12 scholfilets
  • ½ kg schoongemaakte zevenblad
  • 125 gr fijngesneden champignons
  • 3 eetlepels boter
  • 2½ dl kookroom


Saus:

  • 50 gr boter
  • 50 gr bloem
  • 1 eetlepel citroensap
  • zout en peper
 Kook het zevenblad in gezouten water voor 3 minuten.
Haal de bladeren uit het water en knijp er zo veel mogelijk vocht uit. Leg de bladeren in een ingevette ovenschaal.
Plaats de opgerolde scholfilets er bovenop en sprenkel er het citroensap overheen.
Maak champignonsaus door de champignons in een koekenpan met 1 eetlepel boter en een beetje citroensap te bakken.
Voge de kookroom toe en laat het 5 minuten koken.
Maak de saus af met een roux van bloem en boter en breng op smaak met zout en peper.
Giet de saus over de vis en zet de ovenschaal voor 10 tot 15 minuten in de oven (200 graden).
Serveer met aardappelen of brood.

Zevenblad-groentenschotel

Ingrediënten:

  • 300 gr zevenbladbladeren,
  • 2 eetlepels olie,
  • 2 uien,
  • 2 appels,
  • 1 theelepel kerriepoeder,
  • zout, peper,
  • 50 gr creme fraiche
 Bereiding:
Fruit de uien op een laag pitje in wat olie. Voeg de appel in blokjes toe. Roer het geheel en voeg gewassen en gesneden zevenbladbladeren toe. Laat het geheel een aantal minuten goed bakken onder goed roeren. Voeg de kerriepoeder, peper en zout toe. Maak het geheel af met de creme fraiche.