Witte waterlelie
Gebruik algemeen |
De wortel is rijk aan zetmeel. Om de wortelstokken te eten moet je eerst de kurkachtige buitenkant eraf schillen. Wanneer het wordt gebakken zoet en meelachtig enigszins als een zoete aardappel .De wortels worden gekookt om alle bitterheid er uit te krijgen, maar kan rauw gegeten worden. De wortel wordt meestal geoogst in de herfst . Bladeren en jonge stengels worden gekookt . Het zaad heeft een zeer aangename smaak (zoals kastanjes). Het zaad kan rauw worden gegeten of worden gedroogd, gemalen tot een poeder en gebruikt voor het maken van brood, soep etc . Het zaad bevat tot 19% eiwit . Een eetbare olie kan worden gewonnen uit het zaad. |
