Rode bosbes of Vossenbes

   

Gebruik algemeen

 Vossebessen bevatten redelijk veel suiker, maar hebben ondanks dat een enigzins bittere smaak. Rauw zijn ze wel te eten, maar ze kunnen beter verwerkt worden in warme gerechten.
De bessen worden vooral gebruikt in combinatie met vlees, als saus of toegevoegd aan stoofpotten. Ook kan er jam en siroop van gemaakt worden. De bessen hebben echter een hoog pectinegehalte, dus zijn ze beter geschikt voor jam dan voor siroop.

Vossenbessenpickle

Ingrediënten:

  • 2 grote uien, fijngesneden
  • 500 g vossenbessen
  • zaadjes van 6 cardamonpeulen
  • 1/2 theel piment
  • sap van 1 sinaasappel en de rasp van de helft
  • 3 eetl suiker
  • peper en zout
  •  
 Bereiding: Bak de uien in wat olijfolie glazig. Voeg de gewassen en uitgelekte vossenbessen en de cardamonzaadjes toe. Laat nog even bakken tot de bessen beginnen open te barsten. Voeg de piment, sinaasappelsap en rasp toe, samen met de suiker. Kook tot alle ingrediënten goed vermengd zijn en de pickle een smeuïge substantie heeft. Breng op smaak met lekker wat peper en zout naar smaak. Doe kokendheet in schone potjes. Blijft ongeopend maanden goed.

Preiselbeerencompote (Vossenbessen)

2 peronen

Ingrediënten:

  • 300 gram Preiselbeeren
  • 1 glas rode wijn
  • 100 gram suiker
  • stukje pijpkaneel.
 Bereiding:
Was de bessen en zet ze met wijn, suiker en pijpkaneel op het vuur. Laat ze dan onder af en toe schudden in 20 minuten gaar worden. Verwijder het stukje pijpkaneel en laat koud worden. Proef of er nog wat suiker bij nodig is.

Lingonsylt (Zweedse Vossenbessencompote)

Ingrediënten:

  • 400 gram vossenbessen (of cranberry's )
  • 1 kopje water
  • 1 kopje suiker
 Bereiden:
Breng water met bessen aan de kook in een middelgrote pan.Kook 7-8 minuten in open pan op getemperd vuur.Haal de pan van het vuur,roer de suiker erdoor tot deze volledig is opgelost.Laat afkoelen tot kamertemperatuur en serveer bij wild, zweedse gehaktballetjes of op pannenkoeken.

Vossenbessencompote

Ingrediënten:

  • 1 kilo schone bessen
  • 1 kilo geleisuiker
  • Sap van 1 sinaasappel
 Bereiden:
Was de vossebessen met water en laat ze uitlekken(ontdaan van mos, blaadjes en dennennaalden). Doe de bessen, suiker en sap in een pan met dikke bodem. Roer alles goed door elkaar en breng langzaam, soms roerend, aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen tot de harde besjes zacht zijn. Afvullen in schone potjes.