Muurpeper
Gebruik algemeen |
De bladeren zijn rauw of gekookt eetbaar. Door de pittige bittere smaak zul je er veelal niet veel van eten, maar is rijk aan vitamine C. Deze plant is te zien als een soort survival voedsel daar deze in de droogste woestijnen groeit maar ook op plaatsten waar het bikkelhard kan vriezen. Bij het eten van grote hoeveelheden blad kan de maag van streek raken. Muurpeper kan door zijn hete pepersmaak prima als specerij worden gebruikt. Hiervoor dient het blad gedroogd en gemalen te worden. De plant is oogstbaar tot oktober. Het is verstandig de bladeren te verzamelen op een zonnige dag in de hoogzomer. De bladeren kunnen dan in de zon drogen. Wil je het allemaal sneller, dat kan ook. Snij het blad van de Muurpeper fijn en leg dit op bakpapier in een oven op 50 graden om te drogen. Te gebruiken in kleine hoeveelheden in een salade, koken als groente en als smaakmaker. |
