Moerasandoorn
Gebruik algemeen |
De plant ruikt onaangenaam, een geur die vrij komt wanneer de plant op enigerlei wijze beschadigd wordt. Toch is de plant volledig eetbaar; de bladeren, zaden en de wortelstokken worden gegeten. De laatste worden in het najaar geoogst, en vanwege hun hoge zetmeelgehalte niet alleen rauw of gekookt gegeten, maar ook tot meel vermalen om er brood van te maken. De smaak is aangenaam notachtig. Kook de knolletjes niet onnodig lang, ze verliezen al snel hun knapperigheid en smaak. Een goede methode is ze voor te koken door ze twee minuten in kokend water te houden en direct terug te koelen in ijswater, wanneer je ze in een gerecht gebruikt. Kook of roerbak ze daarna nog hoogstens enkele minuten mee. De totale kooktijd bedraagt hooguit 6 minuten. |
