Mahonie

   

Gebruik algemeen

 Het vruchtensap wordt in Amerika gebruikt bij de bereiding van een “landwijn”. Het wordt ook wel gebruikt om rode wijn te kleuren De blauwzwarte bessen zijn eetbaar, rijk aan vitamine C, maar met een zeer scherpe smaak.  De bessen worden ook tot marmelade en vruchtensap  verwerkt.
De bessen worden vooral gebruikt voor het maken van sauzen, sap en alcoholische drank. De bes is vrij zuur en is goed te combineren met citrusvruchten. Ook de bloemen kan je eten, ik gebruik ze voor het maken van azijn en olie.
Let op: de pitten zijn bij grote hoeveelheden giftig

Jam van Mahoniebessen

Ingrediënten:

  • 3 pond mahoniebessen
  • Ongeveer 1 liter water
  • 5-6 kopjes suiker
  • 2 eetlepels cognac of sinaasappellikeur
 Bereiding: Doe behalve de likeur alle andere ingredienten in een pan.
Breng zachtjes aan de kook.
Kook iets in en voeg dan de likeur toe.
Haal de jam door een zeef.
Kook nog eens zachtjes.
Verdeel over potjes.