Look-zonder-look

   

Gebruik algemeen

De jonge bladeren worden gebruikt als kruid of smaakversterker bij gekookt eten, zoals omeletten en quiches. Ook kun je de bladeren fijngehakt door salades, pesto of kruidenboter doen. De bloemen en zaadknoppen kunnen ook rauw worden gegeten. De oudere (grote) bladeren zijn vaak iets bitterder van smaak.

Het (zwarte) zaad van look-zonder-look laat zich vanaf het eind van de zomer gemakkelijk oogsten, en kan gebruikt worden om een 'wilde mosterd' van te maken, of als smaakmaker door brood.

De jonge wortel smaakt naar rapen. In soep laten meetrekken voor zijn aroma of gekookt samen met peen, aardappelen ed in een vegetarische ragout verwerken

Lente salade

Ingrediënten:

 Bereiding:

Was de kruiden en snijd de appels in kleine blokjes. Snipper de sjalotjes. klop de olie, azijn, peper, zout en citroensap door elkaar. Schep alles door elkaar en geniet van deze natuursalade.