Lieve-vrouwen-bedstro

   

Thee van Lieve-Vrouwen-Bedstro

Ingrediënten:

  • 25 gram gedroogde, of een handvol verse bladeren van een bessenstruik
  • eventueel een beetje zwarte thee
  • water
  • eventueel honing en citroen
 Bereiding:
Thee laten trekken met bladbladeren van Lieve-Vrouwen-Bedstro. De thee eventueel aanzoeten met honing en op smaak brengen met citroen.

Fondant met Lieve-vrouwe-bedstro

Ingrediënten:

  • 2 eetlepels bloempjes van Lieve-vrouwe-bedstro
  • 150 gr witte basterdsuiker
  • 2 tot 3 eetlepels water
 Bereiding:
Pluk de bloempjes als de dauw is opgedroogd, maak ze zorgvuldig schoon en verwijder alle groene delen. Laat de bloempjes op poreus papier drogen.
Breng het water met de suiker aan de kook en laat de suiker inkoken tot de laatste druppel die van de lepel loopt een wapperende draad trekt. Voeg dan de bloempjes toe en laat de massa al roerend afkoelen tot ze begint te krassen en ondoorzichtig wordt.
Giet in beboterde vormpjes of op een beboterd stuk folie. Zodra de fondant witte vlekjes krijgt, worden de figuurtjes of de plak rechtop gezet om af te koelen. Heb je een plak gemaakt, dan moet je hem zodra hij is afgekoeld met behulp van een in kokend water gedompeld mes, in mooie vierkante stukjes verdelen.

Sabayon met Lieve-vrouwe-bedstro

Ingrediënten:

  • 5 eierdooiers
  • 1/2 liter wijn (witte)
  • 4 eetlepels suiker
  • 3 eetlepels bloempjes van Lieve-vrouwe-bedstro
 Bereiding:
Meng alle ingrediënten in een ruime vuurvaste schaal. Plaats deze in een pan met kokend water en laat de massa al kloppend met de garde langzaam opstijven.
Als de sabayon de dikte van vla heeft, wordt deze als nagerecht in glazen geserveerd. Garneer elk glas met een bloempje van Lieve-vrouwe-bedstro.