Knopherik

   

Knopheriksoep

Ingrediënten:

  • voldoende knopherik om je pan voor 2/3 mee te vullen
  • 1 ui
  • olijfolie
  • water
  • bouillon (+ zout en peper)
  • en een staafmixer

   

 Bereiding:

Snij de ui en stukjes en fruit die op de bodem van de pan. Als de ui gaar is voeg je de gewassen en wat fijngesneden knopherikblaadjes toe, wat water en een bouillionblokje. Doe de deksel op de pan.
Wanneer de blaadjes gaar zijn neem je de pan van het vuur, en mix je het geheel tot alles goed fijn is. Dan vul je het water aan en laat het nog even doorkoken…