Grote egelskop

   

Meel

Ingrediënten:

  • wortels 
 Meel is vaak een tot poeder gemalen graansoort. Meel kan echter ook uit bepaalde plantendelen worden verkregen.

Bereiding:
Van sommige planten kan van de wortels meel worden gemaakt. Wortels kunnen dan tot een moes worden gestampt of in water geweekt worden en daarna met een stok of steen worden fijngedrukt om het zetmeel vrij te laten komen. Verwijder daarna de vezels, laat het zetmeel bezinken en giet het water af.
Meel kan ook uit wortels gemaakt worden door het te drogen en te vermalen. Het kan dan worden verwerkt tot o.a. koeken en brood.

Egelskop knol als groente

Ingrediënten:

  • wortels
 Egelskop heeft wortelstengels/stokken die gekookt eetbaar zijn. De wortels bevatten veel zetmeel. Ook de jonge bladeren eveneens te gebruiken als groente.